Ahoj! Ako dodávateľ liniek na výrobu chleba som veľmi rád, že vás môžem zobrať na cestu, ako fungujú tieto úžasné nastavenia. Je to ako dobre choreograficky zvládnutý tanec, v ktorom je každý krok rozhodujúci pri chrlení tých lahodných bochníkov chleba, ktoré všetci milujeme.
Začiatok: Príprava ingrediencií
Najprv musíme zhromaždiť všetky ingrediencie. Viete, základné veci ako múka, voda, droždie, soľ a cukor. To sú stavebné kamene nášho chleba. Múka sa zvyčajne skladuje vo veľkých silách alebo nádobách. Na odmeranie správneho množstva každej zložky používame vysoko presné vážiace systémy. Tento krok je kľúčový, pretože nesprávne proporcie môžu pokaziť celú dávku.
Keď všetko odmeriame, suroviny preložíme do mixéra. A nie hocijaký, ale ťažký, ktorý zvládne veľké objemy. Začína sa pomaly, len jemne kombinujete suché a mokré ingrediencie. Potom, keď sa cesto začne formovať, zvýši rýchlosť, aby sa cesto dôkladne premiesilo. Tento proces miesenia je dôležitý, pretože v múke vzniká lepok, ktorý dodáva chlebu štruktúru a pružnosť.
Delenie a zaokrúhľovanie cesta
Po dokonalom vymiesení cesta je čas rozdeliť ho na menšie, rovnaké časti. Tam je nášElektrický rozdeľovač cestaprichádza. Tento stroj je skutočným meničom hry. Veľkú hmotu cesta rozreže na vopred nastavené hmotnosti, čím zaistí, že každý kus bude mať rovnakú veľkosť. To je dôležité pre konzistentné pečenie a kvalitu výrobkov.
Keď sa cesto rozdelí, prechádza okrúhlym strojom. Proces zaokrúhľovania tvaruje kúsky cesta do pekných okrúhlych guľôčok. To nielen uľahčuje manipuláciu s nimi, ale tiež pomáha rovnomernému kysnutiu cesta počas ďalších fáz.
Dokazovanie
Teraz sa zaoblené kúsky cesta vložia do kysne. Kynáreň je ako útulná malá miestnosť, kde môže cesto vykysnúť. Je nastavená na špecifickú teplotu a vlhkosť, aby sa vytvorilo dokonalé prostredie pre kvások, aby mohol pôsobiť svoje čaro. Kvasinky fermentujú cukry v ceste a vytvárajú plynný oxid uhličitý. Tento plyn sa zachytí v ceste, čo spôsobí, že sa rozťahuje a stúpa.
Čas kysnutia sa môže líšiť v závislosti od druhu chleba, ktorý pripravujeme. Niektoré chleby môžu potrebovať krátky dôkaz, zatiaľ čo iné, ako napríklad remeselné chleby, môžu trvať niekoľko hodín. Počas tejto doby cesto získa chuť a štruktúru a je naozaj fascinujúce sledovať, ako rastie.
Lisovanie
Keď cesto vykysne v kysni, je čas na formovanie. Formovací stroj vezme vykysnuté cesto a vytvaruje ho do požadovanej formy, či už ide o bochník, buchtu alebo špeciálny tvar. Tento krok je kľúčový, pretože dáva chlebu konečný vzhľad.
Proces formovania môže byť pomerne zložitý, najmä pre zložitejšie tvary. Ale naše stroje sú navrhnuté tak, aby to všetko zvládli s presnosťou. Na správne tvarovanie cesta používajú kombináciu valčekov, pásov a formovacích nástrojov.
Pečenie
Keď je cesto vyformované, ide sa do rúry. Pec je srdcom výrobnej linky na chlieb. Existujú rôzne typy pecí, ako sú podlahové pece, rotačné pece a tunelové pece. Každá má svoje výhody, ale tunelové pece sa často používajú vo veľkovýrobe, pretože dokážu spracovať veľké množstvo chleba naraz.
Proces pečenia je miesto, kde sa všetka tvrdá práca vypláca. Teplo z rúry spôsobí stuhnutie cesta, vytvorenie kôrky a rozvinutie chutí. Teplota a čas pečenia sú starostlivo kontrolované, aby sa zabezpečilo, že chlieb bude upečený k dokonalosti. Príliš málo času a chlieb bude nedopečený; príliš veľa a bude to spálené.
Chladenie
Po vytiahnutí z rúry musí chlieb vychladnúť. Môže sa to zdať ako jednoduchý krok, no v skutočnosti je veľmi dôležitý. Ochladzovanie umožňuje chlebu dokončiť stuhnutie a pomáha rozvinúť jeho chuť. Ak je chlieb zabalený príliš skoro, kým je ešte horúci, môže vo vnútri balenia vytvárať paru, ktorá môže spôsobiť, že chlieb bude mokrý.
Na pohyb chleba cez kontrolované chladiace prostredie používame chladiace dopravníky. To zaisťuje, že chlieb vychladne rovnomerne a rýchlo a pripraví ho na ďalší krok.
Balenie
Keď je chlieb vychladnutý, prichádza na rad balenie. Obal chlieb nielen chráni, ale tiež pomáha udržiavať ho čerstvý. Používame rôzne baliace stroje v závislosti od druhu chleba a požiadaviek na balenie.
Niektoré chleby sú balené v plastových vreckách, zatiaľ čo iné môžu byť zabalené v papieri alebo vložené do škatúľ. Baliace stroje sú navrhnuté tak, aby boli rýchle a efektívne a zabezpečili rýchle a bezpečné balenie chleba.
Iné súvisiace stroje
Keď už sme pri téme strojov na spracovanie potravín, chcem spomenúť aj ďalšie dva skvelé stroje, ktoré ponúkame. Ak máte radi exotickejšie spracovanie potravín, nášStroj na rezanie kokosových škrupínje skvelým doplnkom. Zvládne náročnú prácu pri prerezávaní kokosových škrupín, čím uľahčuje prístup k lahodnému kokosovému mäsu vo vnútri.
A pre tých, ktorí milujú rezance, našeAutomatický stroj na výrobu rezancovje nutné mať. Dokáže pripraviť všetky druhy rezancov, od tenkých rezancov až po hustý udon, s ľahkosťou a konzistenciou.
Prečo si vybrať našu linku na výrobu chleba
Prečo by ste si teda mali vybrať našu linku na výrobu chleba? No, pre začiatok, máme dlhoročné skúsenosti v tomto odvetví. Vieme, čo je potrebné na vybudovanie spoľahlivej a efektívnej výrobnej linky. Naše stroje sú vyrobené z vysoko kvalitných materiálov a sú navrhnuté tak, aby vydržali.
Ponúkame tiež vynikajúcu zákaznícku podporu. Ak sa niekedy stretnete s akýmikoľvek problémami s výrobnou linkou, náš tím odborníkov je vzdialený len na zavolanie. Môžeme vám pomôcť pri riešení problémov, poskytnúť tipy na údržbu a dokonca ponúknuť upgrady, aby vaša linka fungovala čo najlepšie.
Kontaktujte nás ohľadom nákupu
Ak hľadáte linku na výrobu chleba alebo niektorý z našich strojov na spracovanie potravín, budeme radi, ak sa ozvete. Či už ste malá pekáreň, ktorá chce expandovať, alebo veľký výrobca potravín, máme pre vás to správne riešenie. Neváhajte nás osloviť a začať rozhovor o svojich potrebách. Môžeme vám poskytnúť podrobné informácie, cenové ponuky a dokonca zabezpečiť ukážku, ak by ste chceli vidieť naše stroje v akcii.
Referencie
- "Veda o chlebe: Chémia a remeslo výroby chleba" od Emily Buehler
- "Profesionálne pečenie" od Wayna Gisslena